Kho lạnh bảo quản thực phẩm là loại kho lạnh chuyên dùng để bảo quản, lưu trữ các loại thực phẩm nói chung như: thực phẩm đông lạnh, thực phẩm sơ chế, thực phẩm đã qua chế biến,… Tùy theo từng loại thực phẩm, hàng hóa cần bảo quản lạnh,  chúng tôi sẽ có những kho lạnh với những nền nhiệt độ khác nhau để giữ cho thực phẩm được tươi lâu và an toàn nhất khi đến tay người tiêu dùng. Cùng Điện Lạnh Hoàng Khuyếntìm hiểu thêm về kho lạnh bảo quản thực phẩm để quý khách có thể lựa chọn loại phù hợp nhất nhé!
Đặc điểm của kho lạnh bảo quản thực phẩm

Kho lạnh thực phẩm là kho được thiết kế, lắp đặt với mục đích bảo quản các loại thực phẩm để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng trong thời gian dài.  … Các loại kho lạnh phổ biến có thể kể đến như:

– Kho lạnh bảo quản thịt, cá các loại.

– Kho lạnh bảo quản đá viên

– Kho lạnh bảo quản thực phẩm chế biến

Tùy theo từng loại thực phẩm, các kỹ thuật viên lắp đặt kho lạnh sẽ cài đặt nhiệt độ bên trong khác nhau. Cụ thể là:

–  Đối với kho lạnh bảo quản thịt cá các loại : thì nhệt độ bảo quản thường là -18 độ C – 20  độ C.

–  Đối với kho lạnh bảo quản đá viên: thì nhiệt độ  bảo quản thường là -10 độ C đến -5 độ C.

–  Riêng đối với các thực phẩm mà khi đưa vào kho như thịt tươi, cá vừa kho xong,các bịch nem nướng, nem lụi khi chưa qua sơ chế…

–  Đối với kho lạnh bảo quản nông sản thông thường thì nhiệt độ  thường là 4 độ c đến 5 độ C

Tùy theo từng loại thực phẩm khác nhau mà thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm sẽ có nhiệt độ trong kho lạnh phù hợp. Từ đó có thể dễ dàng bảo quản sản phẩm được lâu dài và tươi ngon nhất, đồng thời tối ưu được chi phí đầu tư và chi phí vận hành cho kho lạnh.

Các yếu tố tạo nên kho lạnh bảo quản thực phẩm

Cấu trúc chung của các loại kho lạnh là cách nhiệt, cách ẩm để luôn giữ được nhiệt độ trong kho thấp hơn nhiệt độ bên ngoài. Kho lạnh được thiết kế với cách khác nhau, nhưng cấu tạo chung vẫn gồm 02 phần chính là phần làm lạnh và phần cách nhiệt. Cụ thể:
Cấu tạo vỏ kho

Vỏ kho thường được làm từ những tấm cách nhiệt Panel ngăn cách giữa không gian bên trong và bên ngoài. Tấm Panel có độ nhẵn bóng cao, 2 mặt ngoài là Inox hoặc tôn sơn tĩnh điện. Vật liệu lõi làm từ xốp cứng có khổi lượng nhẹ, khả năng cách nhiệt tốt và độ bền cao.

Có 2 loại Panel thường được sử dụng trong kho lạnh là: Panel EPS và Panel PU.

Kích thước tấm cách nhiệt được lựa chọn phù hợp với thiết kế của kho nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và khả năng cách nhiệt.

Cửa kho lạnh

Cửa kho lạnh được sản xuất với nhiều chủng loại và kích thước khác nhau như cửa bản lề, cửa trượt… nhưng đều đảm bảo được độ kín của kho khi sử dụng.

Cửa thường được làm từ Inox 304 không gỉ bên trong có chất cách nhiệt, bản lề và tay khóa bằng vật liệu atimon hoặc inox đảm bảo độ cứng chắc và sáng bóng của cánh cửa. Kết cấu jont bao quanh để ngăn chặn khí lạnh thất thoát ra ngoài.

Khung bao cửa được thiết kế nhiều tầng rất vững chắc và điện trở sấy, giúp cách cửa luôn được khô ráo sạch sẽ và dễ thay thế.

Để đảm bảo an toàn cần phải có khóa bên ngoài, hệ thống chốt an toàn bên trong kho lạnh có thể mở được cửa khi bị nhót khóa ở bên trong.

Hệ thống làm lạnh

Vai trò của hệ thống làm lạnh là điều chỉnh nhiệt độ trong kho đúng mức được yêu cầu trong bảo quản. Vì thế, tùy vào loại sản phẩm nhiệt độ bảo quản khác nhau thì kết cấu hệ thống lạnh cũng có những khác biệt. Bởi vậy chúng ta chỉ để cập đến một vài bộ phận quan trọng nhất trong mỗi hệ thống.

Cụm máy nén

Máy nén là bộ phận đóng vai trò quan trọng trong cấu tạo làm lạnh của kho lạnh. Với chức năng làm nén môi chất lạnh đến mức cao để đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ.

Có nhiều loại máy nén như máy nén piston, trục vít, xoắn ốc,… với cấu tạo và nguyên lý hoạt động khác biệt. Thông thường, máy nén sẽ được nhập khẩu nguyên chiếc từ nước ngoài. Khi thiết kế và lắp đặt sẽ dựa trên thể tích kho và nhiệt độ bảo quản để chọn công suất máy cho phù hợp.

Một số kho lạnh chuyên dụng còn sử dụng máy nén 2 cấp để nhiệt độ âm cực sâu và cực nhanh như các kho cấp đông tôm và các loại thủy hải sản nhằm giữ nguyên hương vị và chât lượng sản phẩm . Trong lĩnh vực y tế các kho chứa vắc xin, nhiệt độ yêu cầu âm đến 81 độ C cũng cần đến loại máy nén này.

Dàn lạnh, dàn nóng

Các dàn nóng, dàn lạnh cũng sẽ có nhiều kích thước, thông số kỹ thuật tương ứng với công suất của máy nén để đảm bảo độ bền và hiệu quả làm lạnh. Dàn nóng, dàn lạnh lạnh phải có khung sườn chắc chắn, có tính thẩm mỹ, hoạt động êm ái, trơn tru. Dàn nóng, dàn lạnh có cấu tạo gồm: các ống dẫn ga, tản giải nhiệt, quạt giải nhiệt,… đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Tủ điều khiển

Chức năng chính của tủ điều khiển là kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ của kho lạnh. Với các thông số được cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

Bên cạnh đó, tủ cần có bộ phận để thực hiện báo hiệu khi thiết bị gặp phải trục trặc trong vận hành. Cần lưu ý đến khả năng lưu trữ thông số để người sử dụng đánh giá hoạt động và đưa ra quyết định bảo trì bảo dưỡng.

Thiết bị vật tư kho lạnh khác

Một số vật tư khác dùng trong kho lạnh như: đèn kho lạnh, rèm kho lạnh, cửa kho lạnh…

Những lợi ích khi sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm

Hiện nay, rất nhiều doanh nghiệp sử dụng kho mát bảo quản thực phẩm để bảo quản hàng hóa của mình. Điều đó cho thấy rằng kho lạnh đóng vai trò quan trọng và cần thiết cho ngành sản xuất. Sử dụng kho lạnh mang lại những lợi ích như:

Bảo quản thực phẩm an toàn, chất lượng

Đây là quá trình khép kín nên đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhiệt độ trong kho luôn ở mức thấp, hạn chế tối đa sự sinh sản của vi khuẩn. Từ đó, thực phẩm sẽ được đảm bảo chất lượng và vệ sinh cho người tiêu dùng.

Tiết kiệm chi phí

Với sức chứa cực kì lớn từ vài tấn đến hàng ngàn tấn hàng thì việc sử dụng kho lạnh sẽ hiệu hơn gấp rất nhiều lần khi chúng ta sử dụng những chiếc tủ lạnh. Kể cả việc bốc dỡ, vận chuyển cũng vô cùng thuận tiện khi những chiếc xe nâng hạ đi lại trong kho một cách dễ dàng vừa hiệu quả mà lại không cần nhiều nhân công…

Thuận tiện, dễ sử dụng 

Thực phẩm đông lạnh được sơ chế trước khi đưa vào bảo quản cho nên chỉ cần rã đông và chế biến ngay. Phần thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian lâu. Ngoài ra, kho lạnh còn được thiết kế thuận tiện cho việc xếp hàng và tháo gỡ hay dọn vệ sinh.

Sử dụng quanh năm 

Kho lạnh bảo quản có ưu điểm là có thể dự trữ trong thời gian dài để cung ứng ra thị trường vào thời điểm thích hợp, ngay cả khi trái mùa.

Thêm vào đó, thực phẩm vẫn mang lại hương vị thơm ngon hơn so với thực phẩm trái vụ và khi đưa vào kho lạnh giá cũng vô cùng hợp lý.

Điện Lạnh Hoàng Khuyến- Đơn vị lắp đặt và thi công kho lạnh bảo quản thực phẩm

Kho lạnh bảo quản thực phẩm do Kho lạnh Điện Lạnh Hoàng Khuyếnthiết kế luôn tuân thủ yếu tố chất lượng để đảm bảo độ bền, và tiết kiệm chi phí vận hành cho Quý khách hàng. Bao gồm các yếu tố sau:

– Panel làm vỏ kho lạnh: Điện Lạnh Hoàng Khuyếnsử dụng loại panel chuyên dùng cho kho lạnh, được kiểm chứng qua hàng ngàn công trình lớn nhỏ khắp cả nước. Chúng tôi tuyệt đối không sử dụng các loại panel trôi nổi, kém chất lượng.

– Sàn kho lạnh được thiết kế thêm lớp sàn nhôm chống trượt để đảm bảo độ bền chắc và tránh hư hỏng sàn kho lạnh sau một thời gian sử dụng.

– Cửa kho lạnh được sản xuất bằng cách đúc trực tiếp PU lên bề mặt Inox bằng dây chuyền hiện đại, cùng với các phụ kiện nhôm cao cấp theo tiêu chuẩn JIS. Tay khóa và bản lề được nhập khẩu từ nước ngoài nhằm đảm bảo chất lượng và tuổi thọ kho lạnh được dài hơn.

– Các phụ kiện vỏ kho được thiết kế đầy đủ, đèn kho lạnh sử dụng loại chuyên dùng chịu được độ âm và độ ẩm trong kho lạnh, nẹp góc bằng nhôm chống rỉ sét và đảm bảo độ cứng chắc cho kho lạnh, sử dụng silicon chuyên dùng để đảm bảo độ bền chắc cho kho lạnh.

– Cụm máy nén dàn ngưng: Đây là yếu tố then chốt nhất của kho lạnh. Điện Lạnh Hoàng Khuyếnluôn lựa chọn các cụm máy chất lượng từ các hãng lớn trên thế giờ như Tecumseh, Bitzer, Dorin, … nhằm đảm bảo độ bền cho kho lạnh và tiết kiệm chi phí bảo trì, sửa chữa kho lạnh trong suốt quá trình sử dụng sau này.

– Dàn lạnh: Dàn lạnh trong kho lạnh bảo quản thực phẩm tại Điện Lạnh Hoàng Khuyếnlựa chọn là loại dàn lạnh có thương hiệu, xuất xứ rõ ràng từ các hãng lớn trên khắp thế giới.

– Tủ điều khiển: Sử dụng đầy đủ các thiết bị bảo vệ cụm máy, dàn nóng, dàn lạnh… để đảm bảo độ bền cho thiết bị trong quá trình sử dụng lâu dài kho lạnh.

– Phụ kiện hệ thống lạnh như ống đồng, dây điện, gas lạnh… đều là sản phẩm chất lượng cao trên thị trường.

Là một trong những đơn vị lớn cung cấp, lắp đặt kho lạnh, Kho lạnh Điện Lạnh Hoàng Khuyếnluôn luôn đặt yếu tố chất lượng lên hàng đầu nhằm đảm bảo cho các công trình. Kho lạnh được Điện Lạnh Hoàng Khuyếnlắp đặt luôn bền bỉ với thời gian và đồng hành cùng doanh nghiệp trong nhiều năm phát triển.