Những loại thực phẩm tươi sống hay được sơ chế,… với số lượng lớn sẽ khó bảo quản được trong thời gian dài, dẫn tới thực phẩm dễ bị hỏng. Để đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm trong thời gian dài, các đơn vị kinh doanh, cung cấp thực phẩm đã lựa chọn phương pháp lắp đặt kho lạnh cấp đông. Vậy kho lạnh cấp đông này có những đặc điểm như thế nào? Hãy cùng An Huy Phát tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!

Vì sao cần lắp đặt kho lạnh cấp đông?

Kho lạnh cấp đông là hệ thống quan trọng trong công nghiệp chế biến đặc biệt là trong quá trình bảo quản hàng hóa đặc biệt là nông sản và thủy hải sản. Bởi hàng hóa này yêu cầu sản phẩm luôn được tươi và giữ được giá trị dinh dưỡng trong sản phẩm.

Việc lắp đặt kho lạnh cấp đông đã dần trở thành xu hướng và được ứng dụng rộng rãi ở khắp mọi nơi. Thi công kho lạnh sẽ giúp các đơn vị sản xuất, kinh doanh có thể dự trữ, bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn. Kho lạnh có khả năng lưu trữ hàng hóa lớn, đồng thời hạn chế được sự xâm nhập của các tác nhân từ môi trường.

Kho lạnh bảo quản hải sản là hệ thống kho lạnh được sử dụng nhiều với các sản phẩm có khả năng hư hỏng nhanh như thủy sản, nông sản,… Bằng cách giảm nhiệt độ hàng hóa xuống nhiệt độ đông lạnh trong thời gian ngắn nhất, sau đó mới được đưa đến kho bảo quản lạnh để bảo quản, việc làm lạnh nhanh giúp sản phẩm giữ được nguyên chất lượng và màu sắc của sản phẩm.

Một số đặc điểm của kho lạnh cấp đông

Kho lạnh cấp đông thủy hải sản, thịt tươi có một số đặc điểm nổi bật như:

• Là hệ thống cung cấp sản phẩm cấp đông thuộc khối hoặc rời.
• Khay bảo quản các vật liệu được làm hoàn toàn bằng inox.
• Mỗi kho có khoảng cách và độ hở nhất định, đảm bảo không khí được tuần hoàn tốt nhất.
• Nhiệt độ không khí trong buồng của kho đạt khoảng -35˚C.
• Vị trí đặt kho tốt nhất là dưới nền hoặc trên cao.
• Hoạt động theo phương thức cưỡng bức lưu chuyển trong kho bằng cách xuyên qua những khe hở để tráo đổi nhiệt về hai phía.

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh cấp đông là sử dụng không khí đối lưu cưỡng bức để làm lạnh toàn bộ sản phẩm. Các sản phẩm cấp đông sẽ được đặt lên các khay, sau đó xếp vào kho lạnh theo nhiều tầng, với khoảng cách giữa các tầng được thiết kế vừa đủ để khí lạnh có thể tuần hoàn qua các khoảng khe hở nhất định sau khi xếp các khay.

Những ưu và nhược điểm của kho lạnh cấp đông thủy hải sản, thịt tươi

Ngày nay, các doanh nghiệp, công ty sản xuất và kinh doanh các dịch vụ về thực phẩm, các mặt hàng tươi sống đều trang bị kho cấp đông chất lượng và an toàn. Kho lạnh cấp đông có những ưu điểm như sau:

• Kho lạnh cấp đông có tính an toàn cao, không có chất bảo quản.
• Giúp thực phẩm được tươi ngon và bổ dưỡng.
• Hỗ trợ các nguồn thực phẩm có thể sử dụng quanh năm, an toàn trong suốt quá trình vận chuyển từ nơi này sang nơi khác.
• Đảm bảo hàng hóa được sử dụng lâu dài.
• Dễ sắp xếp sản phẩm, hàng hóa và dễ dàng di chuyển trong trường hợp cần thiết
• Dễ tháo gỡ, vệ sinh, lắp đặt, sửa chữa.

Tuy nhiên, sử dụng kho lạnh cấp đông cũng có một vài nhược điểm nhất định:

• Hệ thống không phù hợp với quá trình sản xuất nhỏ, không ổn định về mặt hàng hoặc năng suất.
• Đòi hỏi sản phẩm cấp đông phải liên tục thì mới đạt hiệu quả công suất của máy.

Những sản phẩm yêu cầu cấp đông

• Nông sản: Kho cấp đông ớt, kho cấp đông chanh dây, kho cấp đông Sầu riêng, kho cấp đông Mít,…
• Thủy sản: Kho cấp đông cá, kho cấp đông tôm, kho cấp đông rong biển.
• Băng chuyền cấp đông: Thủy hải sản chế biến, nông sản đóng gói đồ hộp, thực phẩm đóng gói…

Những lưu ý khi sử dụng kho lạnh cấp đông không thể bỏ qua

• Nên tắt nguồn điện khi không sử dụng kho cấp đông để đảm bảo an toàn.
• Nên bảo trì, bảo dưỡng hệ thống máy móc thường xuyên nhằm phát hiện ra những điểm bất thường để xử lý kịp thời.
• Nên sắp xếp hàng hóa hợp lý để đảm bảo sự lưu thông khí lạnh đồng đều trong kho.
• Nên vệ sinh kho lạnh định kỳ để hệ thống hoạt động hiệu quả hơn.

Cấu tạo, chức năng kho lạnh cấp đông

Vỏ kho

Vỏ kho lạnh được làm từ những tấm panel, được sản xuất riêng để phục vụ cho việc lắp đặt kho lạnh. Bên ngoài lớp Panel có độ nhẵn và bóng cao, màu sắc đẹp mắt tạo cảm giác sạch sẽ.

Vỏ kho có cấu trúc đơn giản, tuy nhiên tính ổn định cao, có khả năng chịu ăn mòn  và chịu rung tốt. Vật liệu được sử dụng làm lõi có khổi lượng nhẹ, khả năng cách nhiệt tốt.

Kích thước các chiều dài, rộng, cao của vỏ kho có thể được lựa chọn phù hợp với kích thước thiết kế của kho nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và khả năng cách nhiệt.

Cửa kho

Cửa kho lạnh được sản xuất có nhiều chủng loại và kích thước đa dạng nhưng đều đảm bảo được độ kín của kho khi sử dụng. Điều này đồng nghĩa với khung cần có thêm kết cấu Jont bao quanh để ngăn hoàn toàn khí lạnh thoát qua các khe.

 

Cửa kho lạnh được thiết kế sử dụng vật liệu Inox 304 không rỉ, bản lề và tay khóa bằng vật liệu Atimon hoặc Inox đảm bảo độ cứng chắc và sáng bóng của cánh cửa.

Khung bao cửa được thiết kế nhiều tầng  rất vững chắc và điện trở sấy, giúp cách cửa luôn được khô ráo sạch sẽ và dể thay thế.

Hệ thống chốt an toàn giúp người bên trong kho lạnh có thể mở được cửa khi đang đứng ở bên trong.

Máy nén

Máy nén là bộ phận đóng vai trò quan trọng trong cấu tạo làm lạnh của kho lạnh. Với chức năng làm nén môi chất lạnh đến mức cao để đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ.

Có nhiều loại máy nén như máy nén piston, trục vít, xoắn ốc,… với cấu tạo và nguyên lý hoạt động khác biệt. Thông thường, máy nén sẽ được nhập khẩu nguyên chiếc từ nước ngoài. Khi thiết kế và lắp đặt sẽ dựa trên thể tích kho và nhiệt độ bảo quản để chọn công suất máy sử dụng.

Nhiều thương hiệu máy nén khác nhau phục vụ nhu cầu đa dạng của người sử dụng. Các thương hiệu nổi tiếng như: Bitzer, Tecumseh, Copeland, Danfoss, Panasonic, LG, Mitsubishi,… Dựa vào đặc điểm của từng loại máy và nhu cầu mà lựa chọn sản phẩm cho phù hợp, đem lại hiệu quả cao nhất.

Một số kho lạnh có thể sử dụng cụm máy nén dàn ngưng thay vì sử dụng các thiết bị riêng biệt để đem đến hiệu quả hoạt động tốt hơn.

Máy nén lạnh dùng trong kho lạnh công nghiệp thường được lắp đặt trên bê tông cốt thép vững chắc. Giúp cho máy chạy ổn định, tránh bị ẩm ướt khi vệ sinh dàn máy, không gây ảnh hưởng tiếng động, tiếng rung tới xung quanh.

Dàn lạnh

Tương tụ với máy nén, dàn lạnh cũng thường được nhập khẩu và có nhiều thương hiệu cho bạn lựa chọn. Các dòng máy thường chia thành model tương ứng với đó là nhiệt độ sử dụng kho.

Dàn lạnh được lắp bên trong kho phải đảm bảo có lớp vỏ chắc chắn, có tính thẩm mỹ. Bên trong dàn lạnh có một số bộ phận quan trọng cần được chú ý khi lựa chọn và sử dụng máy: bức cánh dàn lạnh, quạt li tâm, điện trở xả đá,…

Tủ điều khiển

Tủ điều khiển có chức năng chính là kiểm soát và điều chỉnh các hoạt động của kho lạnh. Với những thông số được cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

Bên cạnh đó, tủ điều khiển cũng cần có những bộ phận để thực hiện báo hiệu cho người sử dụng khi thiết bị gặp phải trục trặc trong vận hành.

An Huy Phát chuyên các thiết bị kho lạnh và lắp đặt kho lạnh trên toàn quốc, từ những công trình lớn, nhỏ luôn đảm bảo chất lượng mang lại sự hài lòng của quý khách hàng. Tinh thần và trách nhiêm cao khi lắp đặt kho lạnh, kho lạnh công nghiệp cẩn thận nhanh chóng và đạt hiệu quả.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm cùng đội ngũ kỹ thuật lành nghề, chúng tôi là một trong những đơn vị hàng đầu về lắp đặt kho lạnh uy tín trên toàn quốc.

Ngoài dịch vụ lắp đặt kho lạnh nhà hàng, chúng tôi cung cấp các dịch vụ sau:

• Dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, thực phẩm
• Dịch vụ lắp đặt kho đông lạnh;
• Dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa tươi;
• Dịch vụ sửa chữa kho lạnh; tháo dỡ, di chuyển kho lạnh;
• Cung cấp các loại vật tư lạnh;